清乾隆年間《西寧府新志》記載：“水眼洞街（水井巷），始于明末清初”。如今的水井巷，繁華風(fēng)貌更盛。在青海水井巷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司的運(yùn)作下，水井巷青稞酒業(yè)、超市、餐飲、旅游等業(yè)態(tài)不斷豐富，水井巷青稞酒、水井巷牦牛肉干、水井巷冬蟲夏草等產(chǎn)品漸漸蜚聲四海。
“和一般酒廠窖藏不同，我們的酒窖外面是藤條，里面是桑皮紙一層層糊起來的，這個(gè)工藝只有山東老師傅會(huì)做，現(xiàn)在已經(jīng)買不到這樣的酒窖了，這種酒窖存酒不會(huì)漏，但裝水就會(huì)漏。”金塔酒業(yè)庫(kù)房管理員樊萬得向國(guó)際商報(bào)記者介紹說，金塔酒業(yè)有四個(gè)原酒庫(kù)，可儲(chǔ)存3000多噸基酒，最早的存酒是79年生產(chǎn)的原酒。
記者走進(jìn)一個(gè)酒窖，泛黃的標(biāo)簽是歲月留下的痕跡，標(biāo)簽上詳細(xì)記錄著酒的生產(chǎn)資料，包括當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)班組、負(fù)責(zé)人，過程檢驗(yàn)數(shù)據(jù)等詳細(xì)信息。“你看這個(gè)酒窖里的酒生產(chǎn)時(shí)間是1979年8-10月，是頭茬基酒，當(dāng)時(shí)是65度，1985年檢測(cè)下降到63度，2004年檢測(cè)下降到61.9度，2011年檢測(cè)酒精度下降到60度。”樊萬得指著標(biāo)簽介紹說，這種窖池酒體自然發(fā)酵，有一定的揮發(fā)，酒的度數(shù)會(huì)有所下降，但是酒韻更足，會(huì)更加香醇。
“我們?cè)趥鞒泄爬锨囡漆勗旒妓嚨幕A(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，選用高原特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青稞為主要原料，以小麥、豌豆制曲，引用軟硬適中、無污染、味微甜的‘南朔山’甘泉圣水，科學(xué)配料，精心釀造，酒體清香醇厚，綿甜爽口?！苯鹚茦I(yè)調(diào)酒師楊發(fā)花表示，他們始終堅(jiān)持純糧釀造、人工制曲、清蒸三次清生產(chǎn)工藝，存儲(chǔ)分級(jí)并久儲(chǔ)自然老熟，在調(diào)配中不加入任何非自然發(fā)酵物質(zhì)，從而保證了酒的風(fēng)味和質(zhì)量。
金塔酒業(yè)一批傳承技藝的老員工，為水井巷青稞酒注入了更多的工匠精神。走進(jìn)包裝車間，工人們正在對(duì)灌裝好的酒進(jìn)行目視檢查。據(jù)包裝車間主任景占秀介紹，每一瓶酒在包裝前都要由經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工再進(jìn)行人工檢查，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量?！拔以谶@里已經(jīng)工作30多年了，看習(xí)慣了，有一點(diǎn)瑕疵都能看見?！本罢夹阏f。
一腔熱血塑品牌
經(jīng)過幾年發(fā)展，“水井巷”民族品牌逐漸育強(qiáng)，成為了青海具有代表性的地域品牌之一,為青海有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)貢獻(xiàn)了力量。
“青海特產(chǎn)要走出青藏高原，必須用品牌來引領(lǐng)?！标愮鞅硎?，這些年青稞酒品牌影響力有下滑趨勢(shì)，雖然品質(zhì)優(yōu)良，但售價(jià)不高，他們聯(lián)手金塔酒業(yè)，嫁接水井巷品牌，就是想加大宣傳推廣力度，做好青稞酒“大文章”；此外，推廣水井巷蟲草、枸杞、牛肉干這些青海特產(chǎn)，也是希望通過品牌化，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次，帶動(dòng)更多就業(yè)，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。
據(jù)了解，在青海省商務(wù)廳等省直部門的支持下，水井巷實(shí)業(yè)團(tuán)隊(duì)已先后前往哈薩克斯坦、俄羅斯、馬來西亞、印度尼西亞和加拿大等“一帶一路”沿線多個(gè)國(guó)家進(jìn)行“水井巷”品牌推廣；參加了進(jìn)博會(huì)、西部跨國(guó)采購(gòu)會(huì)、海峽兩岸名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷、青藏特產(chǎn)入駐義烏品牌館、西寧市“一帶一路”商品展、青洽會(huì)和城洽會(huì)等活動(dòng)，促進(jìn)越來越多的青海特產(chǎn)走出高原、走向國(guó)外。
2021年，水井巷實(shí)業(yè)還協(xié)調(diào)浙江、湖南、湖北三省青海商會(huì)走進(jìn)企業(yè)，就品牌發(fā)展進(jìn)行了交流座談，開展了全方位戰(zhàn)略合作；牽頭完成了青海酒協(xié)話發(fā)展活動(dòng)，共商青海青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展計(jì)劃、共推青稞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，切實(shí)落實(shí)省市區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)保護(hù)計(jì)劃。
通過幾年奮斗與開拓，水井巷實(shí)業(yè)依托“水井巷”商標(biāo)，已經(jīng)探索出了一條以“水井巷”地域文化品牌為核心，以多種青藏特產(chǎn)為支撐，以連鎖超市、特產(chǎn)專賣、餐飲等為延伸的品牌體系。有效推動(dòng)了青海特產(chǎn)開發(fā)銷售的提檔升級(jí)。
一顆紅心向未來
創(chuàng)業(yè)伊始，青海水井巷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司就確定了走以黨建引領(lǐng)企業(yè)“三大品牌”發(fā)展之路，即“水井巷”民族品牌、水井巷黨建品牌和退役軍人創(chuàng)業(yè)品牌。
當(dāng)兵衛(wèi)國(guó)、退伍建國(guó)！青海水井巷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司主要成員均為退役軍人，也均為共產(chǎn)黨員，一段軍旅生涯永遠(yuǎn)的軍旅情結(jié)，為公司帶來了獨(dú)特的企業(yè)文化。一抹紅色，賦予的是責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。陳琪說：“我們心中只有一個(gè)信念，時(shí)刻接受社會(huì)的考驗(yàn)，堅(jiān)決奔赴建設(shè)青海第一線，絕不辜負(fù)黨和部隊(duì)的培養(yǎng)?！?/p>
陳琪是安徽省蒙城縣人，1998年，16歲的他應(yīng)征入伍,在部隊(duì)參加過多次重大軍事活動(dòng)，曾3次榮立個(gè)人三等功。退伍后，陳琪依然保持軍人作風(fēng)與擔(dān)當(dāng)，堅(jiān)守愛國(guó)信念和情懷，自主創(chuàng)業(yè)后，又發(fā)揮黨員先鋒模范帶動(dòng)作用，受到社會(huì)各界廣泛認(rèn)可，于2019年7月被中央退役軍人事務(wù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和中央組織部等四部委聯(lián)合授予“全國(guó)模范退役軍人”榮譽(yù)稱號(hào)。
創(chuàng)業(yè)以來，陳琪不改本色，每當(dāng)社會(huì)有需要，他和公司同仁都挺身而出。青海省疫情防控壓力較大的時(shí)期，水井巷實(shí)業(yè)成立了黨員先鋒隊(duì)、退役軍人服務(wù)隊(duì)、“兩代表一委員”志愿者3支隊(duì)伍參加志愿服務(wù)，開展入戶排查、流調(diào)溯源、巡防值守、測(cè)溫登記、防控宣傳、核酸演練、核酸檢測(cè)、維護(hù)秩序等工作；此外，公司拿出旗下西寧東湖別墅酒店，為社會(huì)愛心車隊(duì)免費(fèi)提供休息房間20余間。
黨的建設(shè)是水井巷實(shí)業(yè)和品牌發(fā)展最重要的動(dòng)力源泉。水井巷實(shí)業(yè)成立之初，在租用民房臨時(shí)辦公時(shí)，就成立了黨支部，確立了“黨建引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展、質(zhì)量推動(dòng)效益提升、品牌助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)。黨支部成立后，多次前往藏區(qū)開展助力扶貧攻堅(jiān)和社會(huì)公益活動(dòng)，并與循化縣崗察藏族鄉(xiāng)崗察村、湟中縣魯沙爾鎮(zhèn)朱家莊村分別進(jìn)行了“黨建聯(lián)誼”“企村結(jié)對(duì)”等工作，積極為青海精準(zhǔn)扶貧和民族團(tuán)結(jié)貢獻(xiàn)力量。
據(jù)了解，近年來，水井巷實(shí)業(yè)黨支部已先后被西寧市委“兩新”工委命名為“五星級(jí)黨組織”；被青海省委組織部、省委“兩新”工委命名為第一批“青海省非公有制經(jīng)濟(jì)組織黨建工作示范點(diǎn)”。2021年6月，青海水井巷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司黨支部被青海省委授予“全省先進(jìn)基層黨組織”，陳琪作為優(yōu)秀企業(yè)代表在中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年全省表彰大會(huì)上發(fā)言，得到省領(lǐng)導(dǎo)的點(diǎn)名表揚(yáng)。
點(diǎn)燃紅色引擎，激蕩創(chuàng)業(yè)能量。一條巷、一壺酒、一顆紅心，飽含著奮斗的勇氣，孕育著發(fā)展的希望。（國(guó)際商報(bào) 許霞）
編輯：青海水井巷酒業(yè)集團(tuán)辦公室
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